Ćevap-Scotch-Egg-Balls
Balkan-Grill trifft britischen Pub-Klassiker. Ein wachsweiches Ei, umhüllt von würziger Ćevap-Masse, goldbraun frittiert – dazu cremiges Püree, Baked Beans und rauchige Ajvar-Mayo.
Zubereitungszeit
Gesamtzeit: ca. 50–60 min
Zutaten
Balls
- 4 Eier
- ca. 600 g Ćevapčići-Hackmasse
- 100 g Mehl
- 2 Eier für die Panade
- 150–200 g Panko oder Semmelbrösel
- Salz
- Frittieröl
Ajvar-Mayo
- 120 g Mayonnaise
- 2 EL Ajvar
- ½ TL Senf
- 1 kleiner Spritzer Zitronensaft oder Essig
- Salz
- Pfeffer
- optional: Knoblauch, Chili oder Paprikapulver
Beilagen
- ca. 800 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50–70 g Butter
- Salz
- Muskat
- 1–2 Dosen Baked Beans
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: ~1.200–1.400 kcal
Protein: ~52 g
Kohlenhydrate: ~90 g
Fett: ~82 g
Dein Werkzeug
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Zubereitung
1. Eier wachsweich kochen
Eier 6,5 Minuten kochen, direkt in Eiswasser abschrecken und vorsichtig pellen. So bleibt der Kern weich und läuft beim Anschnitt schön aus.
2. Balls formen
Pro Ei ca. 140–150 g Ćevap-Hack nehmen, flachdrücken, Ei einlegen und komplett mit Hack ummanteln. Wichtig: keine Risse lassen, sonst platzt der Ball beim Frittieren.
3. Panieren
Klassisch in drei Stufen: erst Mehl, dann verquirltes Ei, dann Panko bzw. Semmelbrösel. Gleichmäßig andrücken für die maximale Kruste.
4. Frittieren
Bei 160–170 °C ca. 6 Minuten frittieren, bis die Balls goldbraun sind und das Hack durch ist. Nicht zu heiß – sonst ist außen dunkel, bevor innen gar.
5. Ajvar-Mayo anrühren
Mayonnaise, Ajvar, Senf und einen Spritzer Zitronensaft oder Essig verrühren und kräftig abschmecken. Sie soll cremig, rauchig, leicht säuerlich und salzig sein. Optional mit Knoblauch, Chili oder Paprikapulver pushen.
6. Püree & Baked Beans
Kartoffelpüree klassisch mit Butter, Milch, Salz und Muskat machen. Baked Beans erwärmen, optional mit etwas Pfeffer und Senf abschmecken.
7. Anrichten
Püree auf den Teller, Baked Beans dazu, Ball halbieren und mit Ajvar-Mayo servieren.
